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冰箱储存食物的几大原则
日期:2016-12-16 12:52:00    阅读:
大家都知道冰箱里可以储存各种食物,但是哪些食物必须放进冰箱呢?

  蔬菜,特别是绿叶蔬菜在室温下存放时,其中的营养成分会逐渐损失,而且亚硝酸盐快速增加,购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内。还有就是先用报纸包上再放入塑料袋,保湿效果更好些。

  酸奶也是必须放进冰箱的,因为酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡,失去部分营养价值,而且容易让口感变酸。

  还有就是熟肉食品,熟肉制品当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌;豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况,它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。

  另外还有一些东西,如果短时间内吃完,并不需要放入冰箱;但如果希望长期保存,也需要放入冰箱。

  比如虾仁等海鲜干品,非常容易在室温下吸潮而品质劣变,不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味,而且会产生致癌的亚硝胺。

  各种酱类调味品也是用样,它们在室温下虽然能够临时存放,但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完,还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封之后是必须放在冰箱里的。

  多数产品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好,比如大部分蔬菜和北方的水果。但考虑到能耗问题,通常只有冷藏肉类放在-1℃~1℃之间。

  然而,如果你打开包装,事情就完全不同了。一旦打开,细菌重新有了进入的路径,氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱。当然,最好你打开之后倒出来一部分食用,余下盖上盖子或者用夹子夹好,立刻放入冰箱中。

  蜂蜜不易放入冰箱,蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜坏了,把一瓶蜂蜜整个扔掉,实在让人大呼可惜!

  茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱。比如说,茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响口味,又容易生霉。

  巧克力不宜进冰箱。巧克力放入冰箱,时间长了之后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上,巧克力适合放在十几度到二十几度的室温。

  热带水果不宜放进冰箱。比如芒果、香蕉等热带水果,适合在12度左右保存,通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质。

  馒头、花卷、面包等淀粉类食品不宜放进冰箱。如果一两餐吃不完,这些食品放在室温下即可。放在冰箱里,反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上,最好包好放入冻箱,吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可,口感新鲜如初一样。

  啤酒、饮料等不用长期放冰箱。它们实际上并非必须冰箱保存放入冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下,饮用前半天再放入冰箱。如此可以节约不少电力和空间。

  总的来说,买来食品的时候,一定要认真看一下,包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的,而包装上也没有写明需要储藏在低温下,那么就没有必要一直放在冰箱里。http://www.bingxiangwx.com/

 

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